Lauwwarme salade van (groene) asperges
met Roseval aardappeltjes en Juulz+ Mosterddressing

Ook geschikt voor Yoghurt Basilicum dressing en Sinaasappel Chili dressing

 
Ingrediënten:
500 gr. groene asperges
800 gr. Roseval aardappeltjes
125 gr. spekblokjes
65 gr. walnoten
1 bosje bosui
1 bosje radijs
Juulz+ Mosterddressing

 
Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
Boen de aardappels schoon en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in circa 15 minuten gaar.
Giet de aardappels af en stoom ze droog.

Verwarm een pan en bak de spekblokjes in circa 8 minuten krokant.
Voeg de laatste 3 minuten de walnoten toe.

Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
Snijd de houtachtige onderkant van de asperges, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in circa 4 minuten beetgaar. Giet af en spoel ze koud na.

Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Snijd de radijsjes in vieren.
Meng de Roseval aardappels, spekblokjes, groene asperges, radijs, bosuitjes
en de walnoten met de Juulz+ Mosterddressing in een ruime kom.

Serveer de gezonde voedzame salade meteen lauwwarm op een mooi bord!